Zutaten (für 6 Schraub- oder Einmachgläser a 230 ml):
750 g Alpro Cremoso Zitronenkuchen
100 g Rohrohrzucker
150 g Lotus Kekse (vegane Karamellkekse)
125 g Alsan
125 g Blaubeeren
60 g Speisestärke
1 Tütchen Vanillezucker
1 Vanilleschote
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen lassen.
Die Alsan in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Inzwischen die Kekse in einer großen Tüte mit einem Nudelholz zermahlen, oder anderweitig zu ‘Mehl’ bzw. möglichst feinen Krümeln verarbeiten.
Die Krümel unter die Alsan heben und gut vermengen.
Die Masse gleichmäßig in die Gläser und ein wenig andrücken.
In einer Schüssel mit einem Schneebesen den Joghurt, den Zucker, die Speisestärke, den Vanillezucker und das Innere der Vanilleschote miteinander glattrühren.
Die Joghurtmasse gleichmäßig in die Gläser auf die Keksemasse verteilen.
Die Blaubeeren waschen, abtrocknen und auf der Joghurtmasse in den Gläsern verteilen.
Die Gläser ohne Deckel auf das Backrost stellen und ca. 30 Minuten backen lassen bis die Joghurtmasse merklich fester ist und die Blaubeeren ‘zerfallen’.
Die Gläser mit Ofenhandschuhen, oder anderem Hitzeschutz aus dem Ofen holen und SOFORT zuschrauben bzw. beim Einmachglas den Deckel schließen!
Einige Stunden auskühlen lassen.
Enjoy
Fazit:
Wenige Zutaten, aber gerade das gefällt mir daran sehr gut! _Und_ ich liebe Cheesecake! That’s it